Tagliatelle al pesto di zucchine e salmone e Rosè Bello di Lo sito e Guarini

Oggi pranziamo con un altro bel piatto di pasta in abbinamento, questa volta, al ROSE’ BELLO Frizzante – PIETRE DEL SOLE – AZIENDA VINICOLA LOSITO E GUARINI.

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Un bel piatto di tagliatelle con pesto di zucchine, mascarpone e pinoli con salmone affumicato.

Mettiamo a bollire l’acqua per le tagliatelle.

Nel frattempo facciamo saltare le zucchine in padella con un po di Olio Extra Vergine di Oliva. Saliamo e pepiamo e, a cottura ultimata aggiungiamo due cucchiai di mascarpone.

Teniamone da parte un paio di cucchiai e frulliamo il resto con un frullatore ad immersione.

Rimettiamo il pesto ottenuto nella padella assieme ai due cucchiai tenuti da parte ed aggiungiuamo una bella manciata di pinoli tostati e un paio di foglie di menta.

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Scoliamo le tagliatelle condiamole col pesto aggiungendo qualche bella fettina di salmone affumicato.

Completiamo con un bel filo di Olio Extra Vergine di Oliva e buon appetito 🙂

In abbinamento questo fresco Rose Bello Frizzante dell’azienda Vinicola Lo sito e Guarini di cui vi invito a visitare sia la pagina Facebook che il loro sito http://www.lositoeguarini.it

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